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如果不小心删除了苹果手机的短信，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iCloud备份恢复：
如果之前开启了iCloud备份，可以使用此方法来恢复删除的短信。
打开手机设置，点击“通用”，选择“还原”，然后选择“从iCloud备份恢复”。
输入Apple ID密码并确认操作，等待恢复过程完成即可。
2、使用第三方软件恢复：
网上有很多第三方软件可以恢复删除的短信，例如开心手机恢复大师等，可以在应用商店下载并安装这些软件，然后按照软件的使用指南进行操作，以恢复删除的短信。
3、检查删除文件夹中的短信：
在某些情况下，删除的短信可能会被移至“已删除”文件夹中，可以打开短信应用，浏览文件夹并查找已删除的短信，如果找到了它们，可以选择恢复。
4、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes备份手机，可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，将手机连接到电脑，打开iTunes，然后选择“恢复备份”，选择最近的备份文件并等待恢复过程完成即可。
不同的恢复方法可能有不同的效果，建议根据实际情况选择合适的方法进行操作，为了确保数据的安全性和隐私性，建议在恢复数据之前先备份手机数据，如果无法自行恢复，建议咨询苹果官方客服或前往苹果专卖店寻求专业帮助。